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Aromatica, semplice e di carattere, questa è la nostra VALAISANNE Spéciale. Il malto chiaro le conferisce un gusto gradevole e le impedisce di risultare troppo pesante o corposa. La sottile astringenza deriva da un vero classico: il luppolo Saaz di Boemia.
Mixed fermentation sour beer, long-aged in our cellar, with pumpkin puree. Spiced with allspice. Brewed with local unmalted wheat ("filiera dei grani alti") and primary fermented with the house yeast BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast).
Global IPA è la nostra interpretazione dello stile American IPA. Nasce dalla fusione di malti inglesi e tedeschi, lievito inglese e generose aggiunte di luppoli americani, il tutto armonizzato dal gusto italiano. Birra dal forte carattere luppolato, agrumata, balsamica e fruttata, equilibrata e pericolosamente beverina.
Tra mare e montagna nacque, nei primi del duemila, l’idea del birrificio. In Liguria. Lì Enrico Dosoli, fondatore e birraio, aveva un vigneto, nel savonese; lì collaborava con un consorzio agrario. Tra i prodotti agricoli di quel territorio meraviglioso ci sono le castagne Gabiane, presidio Slow Food, essiccate, ancora oggi come un tempo, nei “tecci”, tra i boschi. Ogni anno, da allora, produciamo la nostra Gabiana. A ricordarci dove sono le origini. E dove è ancora una parte di cuore. E di birra!
Estrema e complessa birra acida di alta gradazione, risultato del sodalizio con Freigeist Bierkultur. Color tonaca di frate, offre eleganti note affumicate ed uno spiccato aroma fruttato, apportato dall’aggiunta di amarene in fermentazione. La successiva lunga maturazione in botti di Barbera ne arricchisce il già ampio profilo sensoriale.
Maria Cortesi meets Blue 2147
Pascal Murer, Inflamed
Hardcore Punk